Les menus
Menu Simplo
Classique et authentique : satisfaction assurée
Mise à bouche selon le choix du chef.
Ravioli de crevettes sauvages au pesto Argentina jus à base de carcasse comme une bisque
Tournedos de bœuf angus
Rôti au beurre et romarin, jus de réduction au Porto, grenaille façon grand-mère branche de brocoli champignons marron sautée
Filet de daurade royale à la ligne aux saveurs d’ici et ailleurs, Velouté butternut pommes nouvelle sauce vierge
Assiettes de fromages affinés
Café gourmand
Mini tarte aux foie gras
Crevettes grillée, banane plantain concassé tomate
Cevige de Saint-Jacques, quenelles de guacamole, purée de patates douces bio, condiments a base de zeste de citron vert, jus de citron , graines de coriandre, Tabasco, gingembre, huile d’olive extra
Velouté potiron à la châtaigne éclat de châtaigne torréfié et truffe noir
Côte de veau fermier rossini sauce bordelaise, épinards sautés, pomme grenaille rôtie à la graisse de canard, champignons aillés.
Filet de turbot de Bretagne rôti aux herbes du jardin, champignons sauvages sautée, légumes aux marrons petites pommes de terre de Noirmoutier à la campagnard et son beurre blanc safrané.
Assiette de fromages affinés
Saint-nectaire et sainte-maure (Chèvre)
Tout en chocolat, (craquant fondant mousse)
Bûche de Noël aux fruits rouge
Menu de fin d'année 2023
Mise en bouche
Thon grillé, bananes plantains sauce piquante
Mini tartelette au légumes
Velouté dubarry à truffe croûtons persillé
Queue de homard poché a la Macédoine de légumes
Assortiment de fruit de la mer, huitre gillardeau, crevettes roses de Bretagne aïoli
Duo de gambas de Saint-Jacques grillée, risotto aux champignons réduction de Porto.
Chapon rôti aux herbes aromatiques, cuisson basse température, sauce forestière gratin dauphinois
Poire rôti au bleu d’Auvergne, noix et miel
Bûche de Noël exotique
Menu grand-mère
Les saveurs d'antan à retrouver sans plus attendre
Mise à bouche selon le choix du chef.
Velouté dubarry truffé
Crème de légumes du marché bio
Turbot rôti aux herbes du jardin, pleurottte sautée patates a l’ancienne, bisque citronnée
Paleron de bœuf braisé façon bourguignon garniture grand-mère
Assortiment de fromages affinés : Saint-nectaire fermier, saint-maure-de touraine
Fondant au chocolat caramel beurre salé framboise speculoos
Menu kimplice
Délicat et raffiné : spécialement pour les fins gourmets
Mise à bouche selon le choix du chef.
Velouté de potiron à la châtaigne truffé éclat de châtaigne torréfié
Cevige de Saint-Jacques ,quenelles de guacamole, purée de patate douce bio condiments à base de zeste de citron vert, jus de citron, feuilles et graines de coriandre, Tabasco ,gingembre, huile d’olive extra
Duo de queue de homards et Saint-Jacques poêlée à l’huile de truffe, crème à l’estragon réalisée avec le corail petits légumes de saison glacé et purée fine
Côte de veau et son foie gras rôti aux herbes du jardin, purée fine truffée sauce bordelaise, pomme grenaille rôti à la graisse de canard champignons ailée
Pêche rôti au miel et sa ganache au bleu d’Auvergne fruits secs
Tout dans le chocolat croquant, fondant, onctueux au beurre salé crumble speculoos
Menu Sawa
Éthnie côtière du littoral du Cameroun : mes origines
Délicat et raffiné : spécialement pour les fins gourmets
Mise à bouche selon le choix du chef.
Filet de maquereaux aux épices africains
Mousseline de patate douce sauce vierge
Samousa de banane plantain coriandre et crevettes
Bar à la ligne entier marinée dans un mélange de condiment du Cameroun.
Légumes sautée façon DG
Ndolè bœuf crevettes revisitee au épinard hachée cuit dans un mixe d’entretiens arachide blanc poireaux ail gingembre oignons et ses épices tombé oignons, banane plantain riz
Mafé de poulet fermier bio aux gombo poissons fumée à l’africaine riz blanc cuit avec le jus du poisson fumé épicé
Exotique :
Papaye ananas autres fruits exotiques selon saison
